top of page
Oenostim
საფუვრის ჰიდრატატორი. Œnostim® დუღილის სწრაფი და სრული დასრულების უზრუნველსაყოფად.
სტეროლები და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ უჯრედის მემბრანების სტრუქტურული მთლიანობის შენარჩუნებაში. გარკვეულ ენოლოგიურ პირობებში (ანაერობული, დაბალი სიმღვრივე), საფუარი ხშირად განიცდის ამ ნაერთების დეფიციტს, რაც მათ უფრო მგრძნობიარეს ხდის რთული პირობების მიმართ (ოსმოსური წნევა, მაღალი ABV, ექსტრემალური ტემპერატურა, ინჰიბიტორული ნაერთები და ა.შ.).
სტრესის დროს, საფუარი წარმოქმნის მეტ არასასურველ ნაერთებს (არასტაბილური მჟავიანობა, გოგირდოვანი ნაერთები, საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აფერხებენ მალოლაქტიკურ ბაქტერიებს) და ნაკლებ სასურველ ნაერთებს (განსაკუთრებით არომატებს). გარდა ამისა, უფრო დიდია დუნე და/ან შეფერხებული დუღილის რისკი. ეს პირობები ხელს უწყობს არა სასურველი მიკროორგანიზმების განვითარებას, როგორიცაა Brettanomyces.
სტეროლები და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ უჯრედის მემბრანების სტრუქტურული მთლიანობის შენარჩუნებაში. გარკვეულ ენოლოგიურ პირობებში (ანაერობული, დაბალი სიმღვრივე), საფუარი ხშირად განიცდის ამ ნაერთების დეფიციტს, რაც მათ უფრო მგრძნობიარეს ხდის რთული პირობების მიმართ (ოსმოსური წნევა, მაღალი ABV, ექსტრემალური ტემპერატურა, ინჰიბიტორული ნაერთები და ა.შ.).
სტრესის დროს, საფუარი წარმოქმნის მეტ არასასურველ ნაერთებს (არასტაბილური მჟავიანობა, გოგირდოვანი ნაერთები, საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აფერხებენ მალოლაქტიკურ ბაქტერიებს) და ნაკლებ სასურველ ნაერთებს (განსაკუთრებით არომატებს). გარდა ამისა, უფრო დიდია დუნე და/ან შეფერხებული დუღილის რისკი. ეს პირობები ხელს უწყობს არა სასურველი მიკროორგანიზმების განვითარებას, როგორიცაა Brettanomyces.
Optiflore-O
კომპლექსური მკვებავი. OptiFlore® O-ის კვების და დეტოქსიფიკაციის თვისებები ხელს უწყობს სელექციურ საფუვრის განვითარებას.
დუღილის დასაწყისში ბევრმა აზოტმა ამონიუმის სახით შეიძლება გამოიწვიოს საფუარის ბიომასის ძალიან სწრაფად ზრდა. საფუარის ჭარბი კონცენტრაცია ქმნის ინდუცირებულ დეფიციტს, რაც იწვევს დუნე და/ან შეფერხებული დუღილის, აგრეთვე არასასურველი ნაერთების (როგორიცაა გოგირდოვანი ნაერთების) წარმოქმნას. გარდა ამისა, იწარმოება ნაკლებად სასურველი ნაერთები (განსაკუთრებით არომატები). OptiFlore® O არის დამხმარე ამ ტიპის სიტუაციის თავიდან აცილებაში, რეგულარული და სრული ალკოჰოლური დუღილის უზრუნველყოფისთვის.
დუღილის დასაწყისში ბევრმა აზოტმა ამონიუმის სახით შეიძლება გამოიწვიოს საფუარის ბიომასის ძალიან სწრაფად ზრდა. საფუარის ჭარბი კონცენტრაცია ქმნის ინდუცირებულ დეფიციტს, რაც იწვევს დუნე და/ან შეფერხებული დუღილის, აგრეთვე არასასურველი ნაერთების (როგორიცაა გოგირდოვანი ნაერთების) წარმოქმნას. გარდა ამისა, იწარმოება ნაკლებად სასურველი ნაერთები (განსაკუთრებით არომატები). OptiFlore® O არის დამხმარე ამ ტიპის სიტუაციის თავიდან აცილებაში, რეგულარული და სრული ალკოჰოლური დუღილის უზრუნველყოფისთვის.
Optiesters
ბუსტერი კომპლექსური მკვებავი. OptiEster®-ის სპეციფიკური ფორმულირება უზრუნველყოფს აცეტატების და ცხიმოვანი მჟავების ეთილის ეთერების წინამორბედების წარმოქმნას. ეს ნაერთები ხელს უწყობს ფერმენტული ეთერების წარმოებას ხილისა და ყვავილოვანი არომატების წარმოჩენას.
Optithiols
ბუსტერი კომპელსური მკვებავი. OptiThiols® არის გაუაქტივირებული საფუარი, რომელიც მდიდარია აღმდგენელი ნაერთებით, რაც ხელს უწყობს ჟანგვითი ფენომენების შენელებას და არომატული თიოლის გამოვლენას.
OptiThiols® ამდიდრებს ტკბილს GSH წინამორბედებით, რომლებსაც საფუარი იყენებს ალკოჰოლური დუღილის დროს GSH-ის სინთეზისა და დაგროვების მიზნით.
ანტიოქსიდანტისა და არომატის გამოვლენის ეს ორმაგი როლი ხელს უწყობს ღვინის არომატული პოტენციალის გაზრდას, რაც იწვევს თიოლების მნიშვნელოვნად დიდ რაოდენობას (4MSP, 3SH, A3SH), რომელიც იზომება ალკოჰოლური დუღილის ბოლოს.
OptiThiols® ამდიდრებს ტკბილს GSH წინამორბედებით, რომლებსაც საფუარი იყენებს ალკოჰოლური დუღილის დროს GSH-ის სინთეზისა და დაგროვების მიზნით.
ანტიოქსიდანტისა და არომატის გამოვლენის ეს ორმაგი როლი ხელს უწყობს ღვინის არომატული პოტენციალის გაზრდას, რაც იწვევს თიოლების მნიშვნელოვნად დიდ რაოდენობას (4MSP, 3SH, A3SH), რომელიც იზომება ალკოჰოლური დუღილის ბოლოს.
Optiferm
კომპლექსური მკვებავი. OptiFerm® უზრუნველყოფს ყველა კვების ელემენტს, რომელიც საჭიროა სტაბილური ალკოჰოლური დუღილისთვის. ის შეიცავს თიამინს (ვიტამინი B1) აუმჯობესებს საფუარის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ალკოჰოლური დუღილის დაწყებას.
დიამონიუმის ფოსფატი (E342) უზრუნველყოფს მინერალური აზოტის წყაროს, რომელიც უშუალოდ შეითვისება საფუარის მიერ, რაც უზრუნველყოფს საფუარის პოპულაციის სწრაფ ზრდას დუღილის დასაწყისში. საფუარის შემდგომი სიცოცხლისუნარიანობა უზრუნველყოფილია ინაქტივირებული საფუვრებით, რომლებიც მდიდარია დამცავი ფაქტორებით.
ამიტომ OptiFerm® მოქმედებს ალკოჰოლური დუღილის თითოეულ ფაზაზე და იძლევა სუფთა ფერმენტაციას ყოველგვარი ბლოკირების გარეშე.
დიამონიუმის ფოსფატი (E342) უზრუნველყოფს მინერალური აზოტის წყაროს, რომელიც უშუალოდ შეითვისება საფუარის მიერ, რაც უზრუნველყოფს საფუარის პოპულაციის სწრაფ ზრდას დუღილის დასაწყისში. საფუარის შემდგომი სიცოცხლისუნარიანობა უზრუნველყოფილია ინაქტივირებული საფუვრებით, რომლებიც მდიდარია დამცავი ფაქტორებით.
ამიტომ OptiFerm® მოქმედებს ალკოჰოლური დუღილის თითოეულ ფაზაზე და იძლევა სუფთა ფერმენტაციას ყოველგვარი ბლოკირების გარეშე.
Vitaferment
მკვებავი. ალკოჰოლური დუღილის სწრაფი დაწყების უზრუნველსაყოფად, საფუარს უნდა ჰქონდეს ყველა ის კვებითი ელემენტი, რაც მათ სჭირდებათ მათი გამრავლებისა და ფერმენტული მეტაბოლიზმისთვის, მათ შორის თიამინი და ათვისებადი აზოტი.
ტკბილი ყოველთვის არ შეიცავს ამ ელემენტებს საკმარისად, რის გამოც აუცილებელია მათი დამატება. Vitaferment® ხელს უწყობს ამ ნუტრიენტების ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფას. იგი ხელს უწყობს საფუარის გამრავლებას დუღილის დასაწყისში, რითაც თავიდან ვიცილებთ გართულებებს დუღილის დროს.
ტკბილი ყოველთვის არ შეიცავს ამ ელემენტებს საკმარისად, რის გამოც აუცილებელია მათი დამატება. Vitaferment® ხელს უწყობს ამ ნუტრიენტების ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფას. იგი ხელს უწყობს საფუარის გამრავლებას დუღილის დასაწყისში, რითაც თავიდან ვიცილებთ გართულებებს დუღილის დროს.
bottom of page